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2014年03月12日
オキギス料理 さつま揚げ！！
先日の釣行で釣れたオキギス。。
オキギスやトウジン（げほう）は、ある一定の深さ以上になると沢山釣れますが、今回は 「沖ギスのさつま揚げ！！」 です。。
って？？？
何か最近 “魚料理レシピ” ブログ風になってしまっていますが、お客さんから「やってみたら旨かった」 なんてお世辞を言われるとついつい。。
でも食べられない魚以外は何でも美味しく頂きますよ。（笑）
この沖ギスは蒲鉾（かまぼこ）の最高級原料になるとあって、保存料､着色料なしで塩分控え目の 「自家製熱々さつま揚げ」味は抜群！！
これを食べたらスーパーの練り系は食べられませんよ！（笑）
沖ギスは小骨が多いので、小さく切ってから なめろうの要領で叩いてすり鉢へ。。量が少なかったのでフードプロセッサーを使わなかったが、やっぱり使った方が便利です。。
小皿にサラダ油を少量、それを手の平に塗ればくっ付きません、小さめのハンバーグ位の大きさで14個できました。。
油の温度は160～170℃位の低め。。
中身は、沖ギス(2本）､乾燥椎茸､人参（小1本)､玉ねぎ（1/4個)､白ネギ､生姜､黒はんぺん（3枚)､卵､塩､砂糖､お酒､醤油､片栗粉だったかな？
（冷蔵庫にあるもの適当に細かく切って入れました）
オキギスやトウジンを専門に狙うことはないですが、
魚種によっては沢山釣れてしまう外道でもあるので、
一手間掛けて美味しく頂きましょう！！(笑）
オキギスやトウジン（げほう）は、ある一定の深さ以上になると沢山釣れますが、今回は 「沖ギスのさつま揚げ！！」 です。。
って？？？
何か最近 “魚料理レシピ” ブログ風になってしまっていますが、お客さんから「やってみたら旨かった」 なんてお世辞を言われるとついつい。。
でも食べられない魚以外は何でも美味しく頂きますよ。（笑）
この沖ギスは蒲鉾（かまぼこ）の最高級原料になるとあって、保存料､着色料なしで塩分控え目の 「自家製熱々さつま揚げ」味は抜群！！
これを食べたらスーパーの練り系は食べられませんよ！（笑）
沖ギスは小骨が多いので、小さく切ってから なめろうの要領で叩いてすり鉢へ。。量が少なかったのでフードプロセッサーを使わなかったが、やっぱり使った方が便利です。。
小皿にサラダ油を少量、それを手の平に塗ればくっ付きません、小さめのハンバーグ位の大きさで14個できました。。
油の温度は160～170℃位の低め。。
中身は、沖ギス(2本）､乾燥椎茸､人参（小1本)､玉ねぎ（1/4個)､白ネギ､生姜､黒はんぺん（3枚)､卵､塩､砂糖､お酒､醤油､片栗粉だったかな？
（冷蔵庫にあるもの適当に細かく切って入れました）
オキギスやトウジンを専門に狙うことはないですが、
魚種によっては沢山釣れてしまう外道でもあるので、
一手間掛けて美味しく頂きましょう！！(笑）
Posted by hiromaru at 07:30│Comments(2)
│味自慢！！
この記事へのコメント
何時も思うけど、
W船長は本当に料理人ですね～
羨ましくです。
(^O^)
W船長は本当に料理人ですね～
羨ましくです。
(^O^)
Posted by ホシっ at 2014年03月14日 12:25
コメントありがとうございます。。
恥ずかしい限りです。。
見た目は別として、鮮度が良いと何とかなります。。（汗）
恥ずかしい限りです。。
見た目は別として、鮮度が良いと何とかなります。。（汗）
Posted by hiromaru
at 2014年03月17日 09:52
at 2014年03月17日 09:52
